(資料圖片)
1，兩個中等土豆約200克去皮，沖洗一下，切成厚薄均勻的薄片，再切成細(xì)絲，用涼水洗去淀粉，再用清水泡住，防止氧化變色
2，粉條100克在溫水中泡軟，切兩刀，太長不好夾，放盤中
3，雞蛋4顆打入碗中，滴兩滴食醋去腥，加2克食鹽入底味，充分打散
熱鍋放入適量胡麻油，油熱倒入打散的雞www.nfysw.com蛋液，中火炒成塊狀倒入碗中
4，準(zhǔn)備配料:
青紅椒各一個洗干凈去籽，切成蔞形塊備用；去皮紫皮洋蔥半個也切成蔞形塊備用
5，把土豆絲撈出控干水分。熱鍋倒入75克左右胡麻油，放入一粒八角、10幾?；ń贰⒁还?jié)蔥白開小火，炸出香味，把雜質(zhì)撈出。先把土豆絲倒入，中火快速翻炒，順鍋邊倒適量老陳醋，炒兩下，放入洋蔥塊和青紅椒塊，關(guān)小火，加3克食鹽、少許老油和生抽、2毫升蠔油代替味精，炒勻，放入粉條和雞蛋塊，中火，快速翻炒5秒，關(guān)水，裝入盤中，撒點(diǎn)香菜段。
我的土豆絲粉條炒雞蛋就做好了。
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